植物提取物是指以天然植物为原料，经过提取、分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构所形成的产品。广泛应用在医药、保健品、食品饮料、调味品、膳食补充剂、化妆品及饲料添加剂等多个领域。 

食品：根据不同人群、不同生理条件的不同需求，以及营养膳食原则和生理功能调节原理，有针对性的设计出具有不同营养保健功能的食品配方。 

饲料：2020年在《饲料添加剂品种目录》中，列出了杜仲叶提取物等12种植物提取物产品。这些原料和添加剂使多用于动物肠道健康、免疫力等。

保健品：记忆力，疲劳，睡眠，视力疲劳，美容，护发等。

原料药：目前从植物提取可获得药物活性成分：如紫杉醇。人参皂苷等。

日化与化妆品：可用于化妆品保湿、水油平衡、肌肤问题等方面。

天然色素：以广泛种植的植物的根、茎、叶、花卉、果实等为初始原料，采用适当的溶媒进行提取，经过分离、精制和干燥等工艺环节制备出的颜色有机质，这类有机质，被称为植物提取物类天然色素。目前市场上有四十多种主要天然色素，如辣椒红色素、万寿菊浸膏、栀子黄色素、姜黄素等。

天然甜味剂：天然植物体中天然合成的甜味成分经提取加工而得的产品通常被称为天然甜味剂。如蔗糖、甜菜糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷、甘草提取物和新橙皮苷二氢查尔酮等。

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