一、红曲是什么？
  红曲以大米为原料，用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）。中国传统药食两用品，已有上千年的使用历史。
红曲中的主要成分有红曲色素、洛伐他汀类（MonacolinK）、麦角甾醇、酶类活性物质和γ－氨基丁酸等化合物。

三、红曲米提取物主要应用在哪些领域？
  红曲米提取物 具有极高的营养、保健、药用价值，是一种天然、安全、有效的保健食品和药品原料。
a.食品行业：红曲米提取物作为一种天然安全的食品着色剂，广泛应用于面点、肉制品、豆制品、酱油、饮料等食品中，赋予产品艳丽的红色，并提高食品的营养价值。
b.化妆品行业：红曲米提取物作为一种天然植物色素，可用于化妆品中，如口红、眼影、粉底等产品，赋予其自然的红色。
C.药品制造：红曲米提取物被广泛应用于中药配方中，如红曲草丸、红曲霉素等药物。
d.保健品制造：红曲米提取物可以作为保健品的原料，制成口服液、胶囊等产品。
  总之：红曲米提取物作为一种天然健康的植物色素，具有多种功效和作用，使用红曲米提取物时应遵循合理用量，以免产生不必要的副作用。