概述

常见的植物蛋白主要有：大米蛋白粉、小麦蛋白粉、南瓜籽蛋白粉、葵花籽蛋白粉、绿豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、土豆蛋白粉和玉米蛋白粉等。其中豆类蛋白含量非常多，尤其是大豆蛋白，如黄豆、绿豆、豌豆等。 日常食用的主食，大米、小麦、水稻、高粱、燕麦等也含有植物蛋白。

一、土豆蛋白粉

土豆蛋白粉是纯净的蛋白浓缩物，具有多种均衡的氨基酸组分，有极高的营养价值。土豆提取物含丰富的蛋白质、粗纤维、碳水化合物，能为人类提供有一的营养元素。土豆蛋白含有大量粘体蛋白质，粘体蛋白质是一种多糖蛋白的混合物马铃薯蛋白也是一种对中老年人极有价值的保健食品，并具有重要的保健生理。 是纯净的蛋白浓缩物，具有多种均衡的氨基酸组分，有极高的营养价值。

二、玉米蛋白粉

玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用。   玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，是玉米粒经湿磨工艺制得玉米粗淀粉乳，经过水解、分离、浓缩、发酵烘干制成,其蛋白质含量20%-70 %，是一种很具开发潜力的蛋白质原料。主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。

三、豌豆蛋白粉

豌豆蛋白粉是采用标准工艺从豌豆中提取的蛋白质，豌豆蛋白含有人体所有必需的所有氨基酸，属于全价蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分。豌豆属于豆类植物，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有的蛋白质。而且豆类植物不含胆固醇。

四、绿豆蛋白粉

绿豆蛋白粉是以绿豆为原料，以物理原理工艺提取生产营养保健功能的食品原料，其纯度可以达到分离蛋白水平，主要蛋白种类为球蛋白。绿豆蛋白中富含赖氨酸，含硫氨基酸为限制性氨基酸；绿豆蛋白提取了绿豆中的重要营养成分蛋白质，也提取了与蛋白伴生的及通过键结合的营养素和矿物质。

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